Mật ong là nguyên liệu phổ biến và có nhiều công dụng trong cuộc sống hằng ngày. Mật ong không chỉ có công dụng làm đẹp, nấu ăn mà còn rất tốt cho sức khỏe. Mọi người vẫn hay nghĩ bỏ mật ong vào tủ lạnh thì sẽ để được lâu hơn. Đó chính là một lối nghĩ sai lầm. Hãy đọc bài viết này để biết được có nên bảo quản mật ong trong tủ lạnh không và cách bảo quản như thế nào cho chuẩn nhé. 

Tuyệt đối không được để mật ong trong tủ lạnh

Để kiểm tra xem mật ong mình mua có phải là ong rừng hay không, nhiều người hay dùng cách bảo quản trong tủ lạnh thử xem mật ong có bị kết tinh (đông lại) hay không. Tuy nhiên, đó không phải là cách tốt nhất. 

Mật ong nguyên chất với những hương vị nguyên bản của nó không những có công dụng làm đẹp còn có thể trị được các bệnh. Vì vậy, bạn tuyệt đối không được để mật ong vào trong tủ lạnh, chỉ cần bảo quản ở nhiệt độ phòng bình thường là phù hợp nhất. Khi nhiệt độ nóng hơn hoặc lạnh đi, chúng đều làm mật bị biến chất, giảm hương vị do chênh lệch nhiệt độ. Bảo quản mật ong trong tủ lạnh không những bị mất đi tinh chất mà còn nhanh chóng bị hư. 

Theo TS Đức Mẫn - chuyên gia với hơn 50 năm kinh nghiệm khai thác mật ong tự nhiên thì: "Thông thường mật ong có thể lỏng, sệt khi ở nhiệt độ thường 25~ 32 độ C. Khi nhiệt độ thấp hơn xuống dưới 18 độ C sẽ diễn ra quá trình kết tinh thành những hạt nhỏ li ti rất mịn và đều nhau mà dân gian có thói quen gọi là lắng đường. Có nhiều dạng kết tinh ở cổ chai, thân chai hoặc đáy chai". Và mật ong khi đã bị kết tinh sẽ rất khó để lấy ra sử dụng và rất phiền phức cho chúng ta. 

Vì vậy, đối với mật ong khi đã bỏ tủ lạnh, dù là ngăn mát hay ngăn đá khi uống sẽ không có tốt cho sức khỏe. 

>> Bạn thường xuyên mua trái cây, rau củ bỏ tủ lạnh dùng dần dần nhưng bạn đã biết bảo quản thế nào để hoa quả giữ được lâu chưa? XEM NGAY bí quyết cách bảo quản trái cây tươi lâu như khi mới mua

Tại sao người bán khuyên nên bảo quản mật ong trong tủ lạnh?

Chúng ta thường mua nhiều chai mật ong được bán ngoài đường với giá vài trăm nghìn cho đến vài triệu và người bán thường khuyên bạn hãy bỏ vào tủ lạnh để được giữ được lâu hơn. Nhưng theo lời chuyên gia nói thì không nên như vậy. Vậy thực hư là ra sao? 

Thực ra mật ong nguyên chất được khai thác đúng cách bạn sẽ không cần cho vào tủ lạnh. Tỉ lệ nước trong mật ong tự nhiên (mật ong rừng) sẽ chiếm không quá 24% tổng trọng lượng. Mật ong khi bị pha, hàm lượng nước sẽ cao hơn cho nên sẽ dễ bị lên men chua như rượu. Mật ong này đã không còn nguyên chất, có thể đã bị pha thêm đường hoặc nước, kém chất lượng. Để làm chậm quá trình lên men cho nên người bán đã khuyên bạn nên bỏ vào tủ lạnh. 

Do đó, khi bạn mua mật ong ở ngoài, nếu được khuyên bỏ vào tủ lạnh để bảo quản nghĩa là mật ong đó không chất lượng. Mật ong nguyên chất thì sẽ không cần đến tủ lạnh để bảo quản. 

>> Trứng là thực phẩm thường xuyên sử dụng. Vậy có nên bảo quản trứng trong tủ lạnh? Trứng bảo quản được trong thời gian bao lâu? Để biết thêm những thông tin bổ ích bạn hãy XEM NGAY TẠI ĐÂY

Mật ong bảo quản được bao lâu?

Mật ong có 2 dạng là dạng sáp và dạng lỏng. Dạng này bạn sẽ khó tìm mua hơn và giá cũng đắt hơn nhiều. Thời gian bảo quản mật ong sáp là từ 5 đến 6 tháng. Sau đó, nếu không dùng hết, bạn hãy vắt hết mật ong ra, tách riêng mật ong và sáp. Làm như vậy để tránh mật lên men và bị hỏng. 

Mật ong dạng lỏng. Thời hạn sử dụng đối với dạng này là 2 năm kể từ ngày khai thác nếu được bảo quản đúng cách. Nếu bạn để lâu hơn, cho dù màu sắc vẫn còn nhưng phần lớn dinh dưỡng trong mật đã bị hủy. 

>> Việc bảo quản nhiều loại thực phẩm sẽ dễ khiến tủ lạnh dễ bị ám mùi hôi khố chịu. Bằng những nguyên liệu đơn giản trong nhà bếp như chanh, giấm, rượu... bạn có thể khử mùi hôi tủ lạnh một cách nhanh chóng.

Lựa chọn vật dụng đựng mật ong đúng đắn

Chai lọ thủy tinh là sự lựa chọn tốt nhất 

Thủy tinh chính là sự lựa chọn tốt nhất khi bảo quản mật ong. Thủy tinh sạch, không màu và không mùi nên khi đựng mật ong sẽ không bị biến đổi chất lượng mật. Bên cạnh đó, mật ong đựng trong các lọ thủy tinh nhìn sẽ sang và đẹp hơn, rất thích hợp dùng làm quà tặng. Tuy nhiên thì thủy tinh sẽ rất dễ vỡ khi di chuyển nếu bị va đập mạnh nên hãy cẩn thận nhé. 

Gốm, sứ có tính thẩm mĩ cao 

Đối với những người yêu thích nghệ thuật và thích trang trí thì gốm, sứ là lựa chọn thích hợp nhất. Tương tự như thủy tinh, gốm và sứ không những hoàn toàn vô hại với mật ong mà còn có thêm chút vintage hoặc sang chảnh. 

Nhựa là lựa chọn phổ biến nhất 

Đối với người dân Việt Nam thì hình ảnh những chai mật ong bằng nhựa đã quá quen thuộc. Chai nhựa không những có tính tiện lợi, không sợ bị vỡ khi di chuyển mà còn dễ tìm mua với giá rẻ. Tuy nhiên khi lựa chọn chai nhựa để đựng mật phải đạt chuẩn an toàn thực phẩm, không chứa độc tố BPA dùng trong sản xuất nhựa, sạch sẽ và không màu, không mùi.

>> Tủ lạnh nhà bạn bị hư khiến bạn không thể bảo quản thực phẩm được lâu. Bạn quá bận không có thời gian để đem đi sửa. Hãy để Vua Điện Máy với đội ngũ thợ sửa tủ lạnh tại nhà sẽ giúp bạn kiểm tra và sửa chữa trong thời gian nhanh nhất để không làm gián đoạn cuộc sống của bạn.

Kim loại và gỗ là lựa chọn cấm khi bảo quản mật ong 

Không được để mật trong các chai, lọ bằng nhôm hoặc sắt. Mật ong có tính axit khi tiếp xúc với kim loại sẽ xảy ra phản ứng, làm giảm chất lượng mật và nếu ăn phải rất dễ bị đau bụng. 

Nếu chai lọ làm bằng gỗ, mật ong sẽ bị lây mùi gỗ và không còn giữ được mùi tự nhiên của mật nữa. 

Cách bảo quản mật ong đúng chuẩn

Lựa chọn kích cỡ chai đựng 

Để bảo quản mật ong tốt, bạn nên lựa chọn chất liệu bằng thủy tinh, nhựa, gốm hoặc sứ. Cho dù chọn chất liệu gì, bạn nên chọn loại có miệng rộng để có thể dễ dàng lấy mật nếu sau này mật bị kết tinh. 

Nếu bạn mua mật ong với dung tích lớn hơn 2 lít, nên mua kèm 1 cái chai nhỏ khoảng 1 xị hoặc nửa lít để chiếc mật ra dùng. Việc làm này sẽ giúp bạn tránh được tạp chất rơi vào chai và không để không khí vào chai trong quá trình sử dụng. 

Đóng/ vặn nắp các hũ đựng mật 

Mật ong rất dễ hấp thụ độ ẩm trong không khí, làm tăng hàm lượng nước trong mật, từ đó mật sẽ bị loãng và dễ bị chua. Vì vậy, cần phải đậy nắp để tránh mật ong tiếp xúc với không khí. 

Chỉ nên vặn nhẹ nắp, không nên vặn quá chặt. Đặc biệt đối với mật ong rừng, vào trời nóng sẽ bị sủi bọt. Nếu đóng nắp quá chặt, mật sẽ bị trào ra ngoài khi mở nắp. 

>> Hướng dẫn bạn cách bảo quản thịt sống trong tủ lạnh luôn tươi ngon đơn giản tại nhà mà bạn cần biết

Lựa chọn môi trường bảo quản thích hợp 

Bạn cần lựa chọn môi trường thích hợp để bảo quản mật ong được lâu hơn:

• Để mật ong ở nơi thoáng mát, khô ráo và tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng. Không gian ẩm ướt và ánh sáng sẽ làm cho mật nhanh bị lên men chua, mất mùi tự nhiên. 
• Không để mật dưới nền đất lạnh. Nhiệt độ lạnh làm cho mật dễ bị kết tinh hơn. 
• Đặt mật tránh xa các nguồn nhiệt. 
• Không đặt mật ong trong tủ lạnh đặc biệt là ngăn mát. 
• Không để gần các thực phẩm có mùi. Mật ong rất dễ bị lây mùi. Nếu để gần các vật có mùi nặng như tỏi, gừng, hành,... mật sẽ không còn mùi đặc trưng nữa. 

Nhiệt độ chuẩn để bảo quản mật ong

Nhiệt độ phòng là nhiệt độ phù hợp nhất để bảo quản mật ong. Nhiệt độ tốt nhất là từ 21 đến 26 độ C. 

Mật ong đặt ở gần nguồn nhiệt độ nóng sẽ làm tăng hàm lượng HMF có trong mật lên cao và bị ngả màu đen. HMF có trong mật khi tăng cao sẽ biến thành chất độc gây ngộ độc người dùng. 

Mật để trong nhiệt độ thấp (dưới 20 độ C) sẽ dễ bị kết tinh hay còn gọi là đóng đường vì thành phần chính của mật ong là đường (có đến 70% đường trong mật). 

Bài viết cho thấy chúng ta đã hoàn toàn sai lầm khi bảo quản mật ong trong tủ lạnh. Mật ong là nguyên liệu hữu ích vì vậy hãy lựa chọn cách bảo quản thật chuẩn xác nhất. 

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết của Vua Điện Máy. Nếu các bạn biết thêm cách nào để bảo quản mật ong trong tủ lạnh tốt hơn, đừng ngần ngại mà hãy chia sẻ với chúng tôi nhé.